Ich bin ein großer Fan von Currys! Sie sind schnell gekocht, wunderbar cremig & würzig und vollgepackt mit knackigem Gemüse. Allerhöchste Zeit mal wieder ein Aloo Gobi zu kochen. Zum ersten Mal begegnet ist mir dieses Curry vor über 20 Jahren bei unserer ersten Asienreise auf Sri Lanka. Ganz in der Nähe des Elefanten Waisenhauses haben wir ein Aloo Gobi im Sri Lankan Style in einer kleinen Straßenküche zwischen den ganzen Tuk Tuks gegessen. Es war großartig! Heute gibt es mein indisches Blumenkohl Curry mit Garam Masala im DeHeimaad Kitchen Style – es ist total mild, cremig, einfach wahnsinnig lecker!

Aloo Gobi – Indisches Blumenkohl Curry mit Garam Masala

Das indische Curry aus Kartoffeln (Aloo), Blumenkohl (Gobi) und einer cremig würzigen Sauce (Masala) lässt sich schnell und einfach zubereiten. Die Hauptfigur in diesem One Pot Curry spielt das Garam Masala, eine traditionelle Gewürzmischung aus der indischen Küche. Die würzige Mischung soll laut der ayurvedischen Heilkunde den Körper „erhitzen“ und den Stoffwechsel anregen. Eine einheitliche Rezeptur gibt es nicht, so hat jede Familie ihre eigene Masala. Klassisch sind jedoch folgende Zutaten enthalten: Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt, Nelken, Koriander, Knoblauch, Chili und Lorbeer.

Indisches Blumenkohl Curry – die Zubereitung

Ein Curry lässt sich wirklich flott kochen. Direkt nach den Schnippel Arbeiten geht es los. Blumenkohl und Kartoffeln werden scharf angebraten und beiseite gestellt. Anschließend kannst Du Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen bevor die Gewürze kurz mit geröstet werden. Direkt mit Kokosmilch, passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und den Blumenkohl und die Kartoffeln in dem Curry köcheln lassen. Zum Schluss noch mit Cashews und Koriander garnieren und genießen…that`s it! Besonders gut zum Curry passt übrigens mein Naan Brot. Das ist ein indisches Fladenbrot aus der Pfanne, welches super lecker ist uns sich ganz einfach zubereiten lässt.

Curry – das Geheimnis hinter dem Geschmack

Ganz egal ob thai, indisch, oder indonesisch – eines haben alle Currys gemeinsam – sie lösen eine echte Geschmacksexplosion aus. Und das, obwohl nur wenige einfache Zutaten in ein Curry kommen. Das Geheimnis eines gutes Curry liegt in der Qualität der Gewürze. Investiere in gute Gewürzmischungen, Currypasten & Co und Du wirst belohnt werden. Versprochen!

Ein Hoch auf Kokosmilch & indisches Ghee

Ich liebe indisches Ghee! Es zaubert mir ein Lächeln ins Gesicht, denn dabei denke ich sofort an den Geruch in den asiatischen Straßenküchen. Im Grunde sind Butterschmalz und Ghee das nahezu identische Endprodukt. Sie unterscheiden sich im Wesentlichen durch ihr Herstellungsverfahren. Je nach Herstellungsart von Ghee dauert das Verfahren länger als die Herstellung von Butterschmalz. Jedoch ist die Philosophie und Tradition, die hinter Ghee steckt, sehr vielschichtig. Ghee wird im Ayurveda als Allround-Hausmittel und als Lebenselixier verwendet.

Und ja, ich weiß, ich schreibe es immer wieder: Aber nichts geht über ein wirklich gute Kokosmilch! Sie macht all Deine asiatischen Gerichte so viel cremiger und leckerer. Eine Kokosnussmilch sollte idealerweise nur aus Kokosnussextrakt und Wasser bestehen. Ein Anteil von 60-80% Kokosnuss ist super. Je höher, desto besser!

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