Indisches Blumenkohl Curry mit Garam Masala
Blumenkohl vom Feld trifft auf indisches Nationalgewürz
Kochutensilien
- Topf oder Wok
Zutaten
- 1 Blumenkohl entspricht ungefähr 500 g
- 400 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 TL Knoblauchpaste entspricht 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Ghee alternativ Kokosöl oder Sesamöl
- 2 EL Garam Masala
- Meersalz und frischer schwarzen Pfeffer
- 1 Handvoll Cashews
- Koriander optional
Anleitungen
- Cashews ohne Öl in einer heißen Pfanne unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten anrösten. Anschließend beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Kartoffeln würfeln und den Blumenkohl in Röschen teilen.
- Blumenkohl und Kartoffelwürfel in 2 EL Ghee in einem Topf/Wok für ca. 5 Minuten scharf anbraten und anschließend beiseite stellen.
- Nun in 1 EL Ghee Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Die Gewürze hinzugeben und für 30 Sekunden mit rösten. Anschließend mit Tomatenmark, passierten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen.
- Blumenkohl und Kartoffelwürfel hinzugeben und für 15 Minuten bei niedriger Temperatur vor sich hin köcheln lassen. Mit Meersalz & frischem Pfeffer abschmecken und mit Cashews und Koriander servieren.
- Zum indischen Curry passen sehr gut Naan Brot, Basmati- oder Jasminreis.