Wenn Du einen Blick durch die Tür vom Backofen wirfst und den knusprig gebackenen Käse auf Deiner vor sich hin brutzelnden Lasagne siehst, fehlt eigentlich nur noch eine Sache. Öffne den Ofen und genieße für einen kleinen Moment diesen wundervollen Geruch… Und nun ab damit auf den Tisch. Wir lieben Lasagne al forno mit frischer Pasta denn sie ist für uns das italienische Soulfood schlechthin.

Selbstgemachte Lasagne al forno schmeckt der ganzen Familie

Überhaupt stehen bei uns Pasta Gerichte hoch im Kurs. Wenn es nach dem Lütten geht, gibt es jeden zweiten Tag Spaghetti Bolognese oder Tomatensauce mit geriebenem Parmesan. Seit einiger Zeit haben wir für uns frische selbstgemachte Pasta entdeckt. Bislang hat mich immer der vermeintlich hohe Zeitaufwand davon abgehalten Nudeln selber zu machen. Aber mit dem passenden Equipment in der Küche ist das wirklich total einfach und schnell zubereitet. Und geschmacklich finde ich frische, selbstgemachte Pasta einfach überragend.

Meine Lasagne al forno ist schnell und unkompliziert vorbereitet

Bei uns gibt es zwei Varianten der Bolognese Sauce. Wenn ich von unserem Bauern nebenan 1/16 Rind bekomme, nehme ich gerne einen etwas größere Menge Hackfleisch und setze ein Ragù alla bolognese an. Dieses kann dann gerne auch drei bis vier Stunden vor sich hin köcheln und anschließend portionsweise eingefroren werden.

Heute gibt es aber die schnelle Variante, eine einfache würzige Tomaten-Hackfleisch-Sauce. Um trotzdem den Geschmack des Gemüses wie Möhren und Staudensellerie in die Sauce zu bekommen, verwende ich ein Glas selbstgemachte Gemüsebrühe (lässt sich übrigens auch prima einfrieren). Dazu ein paar frische Kräuter in Bio Qualität aus dem Garten, die passierten Tomaten und schon hast Du in kürzester Zeit eine richtig schmackhafte Sauce.

Im Hochsommer gebe ich auch gerne noch ein paar frische reife Tomaten aus dem Garten in die Sauce. Und wenn die Ernte üppig ausfällt, gibt es sowieso noch einen schnellen Tomatensalat dazu. Einfach Tomaten grob würfeln, eine kleine Zwiebel fein hacken, gutes Olivenöl und Balsamicoessig, Basilikum und Oregano, Salz & frischer Pfeffer…fertig! Lässt sich super schnell und einfach in der Zeit zubereiten, in der die Lasagne im Ofen ist und den Abwasch schafft man meistens auch noch. Das liebe ich nämlich so an Ofengerichten, man hat vor dem Essen schon alles aufgeräumt und weggespült.

Lokal, Saisonal, Bio & einfach lecker

Genau so würde ich das Motto in meiner Küche beschreiben. Frische Küche ist kein Zauberwerk und mit ein wenig Inspiration und Planung gut in den Familienalltag zu integrieren. Viele Rezepte gibt es bei mir in zweifacher Ausführung. Eine für Tage, an denen es schnell gehen muss und eine, wo einfach ein bisschen mehr Zeit da ist und die Gerichte ein paar Stunden auf dem Herd köcheln können. Dann koche ich aber immer gleich eine doppelte oder dreifache Portion zum Einfrieren ganz nach dem Motto „Wenn man schon mal dabei ist…“.

Der Ursprung der Lasagne al forno

Als Lasagne bezeichnet man sowohl besonders breite Bandnudeln als auch Nudelblätter, die in einem Auflauf verarbeiten werden. Bei den Bandnudeln die mit Hackfleischsauce und Parmesan zu einem Auflauf geschwenkt werden spricht man von einer Lasagne alla bolognese. Die bei uns bekannte Lasagne al forno besteht aus mehreren abwechselnden Schichten aus Nudelplatten, würziger Sauce Bolognese, cremiger Béchamel und geriebenem Parmesan oder Mozzarella.

Es gibt unzählige Informationen über die Herkunft. Sie reichen von den Römern über die alten Griechen bis zu einem englischen Hofkönig. Auch bei den unterschiedlichen Variationen sind keine Grenzen gesetzt. So wird eine vegane oder vegetarische Lasagne mit Linsen, Lupinenschrot oder einer Gemüse Bolognese zubereitet. In der modernen Küche trifft man sogar auf die Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten.

Weitere tolle Pasta Rezepte sind meine:

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