Für die Bolognese

• Zunächst das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln und glasig andünsten.
• Anschließend das Hackfleisch dazu geben und von allen Seiten kross anbraten. Nun das Tomatenmark kurz mit anrösten und alles mit dem Balsamico, den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
• Die Sauce kurz aufkochen und dann auf niedriger Stufe etwa 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Nebenbei mit den Kräutern, Salz & Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamel

• Für die Béchamel die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und sofort mit einem Schneebesen verrühren.
• Jetzt die Milch langsam dazugeben und weiter rühren.
• Die Sauce mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Sollten sich zu viele Klümpchen gebildet haben kannst Du die Sauce einfach kurz durchpassieren/durchsieben.

Das Backen

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform mit etwas weicher Butter einfetten.
• Nun mit der Bolognese anfangen, darauf etwas Béchamel geben und die erste Schicht Lasagneplatten legen. Das ganze wiederholen bis alles verbraucht ist. Die oberste Schicht sollte die Béchamel sein.
• Nun noch den Käse reiben, gleichmäßig verteilen und die Auflaufform für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse schön goldbraun ist und die Sauce herrlich vor sich hin blubbert. Verwendest Du keine frischen Lasagneplatten verlängert sich die Backzeit auf ca. 35-40 Minuten.

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