Rucola Spinat Pesto mit Tagliatelle

Regionaler Rucola, Spinat & Walnüsse treffen auf große Pastaliebe

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Italienisch

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

1 großen Topf
1 Standmixer

Zutaten

Pesto

50 g Rucola
50 g Babyspinat
80 ml Olivenöl
1/2 TL Knoblauchpaste entspricht 1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan
40 g Walnüsse
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Pasta

500 g Tagliatelle

Anleitungen

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten und kurz abkühlen lassen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz mixen, bis eine homogene Konsistenz entstanden ist. Pesto sollte nicht unnötig lange gemixt werden, da es sonst bitter werden könnte.
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln vermengen. Alternativ in ein vorbereitetes Glas abfüllen, direkt verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hast Du mein Rezept schon ausprobiert? Ich freue mich sehr über Deinen Kommentar...

Notizen

Mein Tipp für eine lange Haltbarkeit:

Sterilisiere die Gläser vor dem Befüllen. Angefangene Gläser sollten immer mit Olivenöl aufgefüllt werden, sodass das Pesto vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank ist es so bis zu 2-3 Wochen haltbar. Am besten immer einen frischen Löffel zur Entnahme verwenden.

Hier der Link für meine DIY Knoblauchpaste.

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