• Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Salz, geriebene Tonkabohne und das Mark von 2 Vanilleschoten auf die Arbeitsplatte oder in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, darüber verteilen und zügig miteinander vermengen bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Teig in Folie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 6 Portionen teilen und jeweils zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen.
• Die erste Teigrolle in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden (die restlichen Teigrollen bis zur Verwendung weiterhin im Kühlschrank lagern). Diese auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Kipferl/Hörnchen formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Nur wenig Mehl an dieser Stelle verwenden, da die Kipferl sonst zu bröselig werden. Die Kipferl auf mittlerer Schiene für ca. 10-12 Minuten backen. Die Kipferl sind fertig, wenn sie nicht mehr allzu weich sind und nur die Spitzen etwas Farbe bekommen haben.
• In der Zwischenzeit Puderzucker und Vanillezucker miteinander vermengen. Die fertig gebackenen Kipferl kurz auf dem Backblech ruhen lassen, bis sie nicht mehr zu heiß sind. Anschließend wälzt Du sie einzeln in der Zuckermischung und kannst sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Luftdicht verschlossen in einer Keksdose halten sie locker 2-3 Wochen, doch soweit kommt es bei uns leider oftmals gar nicht :-)

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