Spargelsalat mit Erdbeeren & Rucola
Kurz gesagt: Wenn die Köstlichkeiten des Frühlings aufeinander treffen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
- 80 g Rucola
- 1 Handvoll Walnüsse
- 30 g Parmesan grob gehobelt
- 1 EL Olivenöl
- frischer Basilikum
- 3 EL Honig Senf Dressing
Anleitungen
- Die unteren, holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Nach Bedarf schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren halbieren. Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz & Pfeffer das Honig-Senf-Dressing nach Rezeptkarte zubereiten. Einfach alle Zutaten in ein Einmachglas geben und gut schütteln. Fertig!
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin für ca. 5 Minuten anbraten.
- Rucola, Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Den fertigen Salat auf einem Teller/Platte anrichten. Parmesan grob darüber hobeln. Mit Walnüssen und Basilikum garnieren.