Spaghetti Carbonara mit Sahne - mein einfaches Lieblingsrezept
Regionale Produkte treffen auf meine Version des italienischen Pastalieblings
Kochutensilien
- 1 großen Topf
- 1 große Pfanne
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 100 g Speckwürfel vegetarische alternative Räuchertofu
- 1 EL Olivenöl
- 2 Eier möglichst frisch
- 200 ml Sahne
- 100 g Parmesan gerieben alternativ Grana Padano oder Pecorino
- Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Prise Muskatnuss
- frisch gehackte Petersilie optional
Anleitungen
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Sahne, die Hälfte des geriebenen Parmesan und Eier miteinander verquirlen und mit Salz, frischen Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Speck, wenn nötig fein würfeln, in einer großen Pfanne mit etwas Öl knusprig auslassen und beiseite stellen.
- Die Nudeln abgießen und noch tropfnass mit der Sahne-Ei-Mischung zum Speck in die Pfanne geben. Alles bei sehr niedriger Hitze miteinander vermengen (die Pfanne darf auf keinen Fall zu heiß werden). Noch einmal abschmecken, wenn gewünscht die Petersilie unterheben, mit dem restlichen Parmesan garnieren und direkt servieren.