Schnelles Bärlauchpesto mit Walnüssen & Parmesan - mein Frühlingsbote
Bärlauch aus dem Teutoburger Wald trifft auf italienischen Hartkäse
Kochutensilien
- 1 Mixer
- 2 Schraub- oder Einmachgläser
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 100 ml Olivenöl + etwas mehr zum Auffüllen
- 75 g Parmesan Stück alternativ Pecorino oder Grana Padano
- 75 g Walnüsse alternativ Cashews oder Pinienkerne
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Gläser heiß ausspülen bzw. sterilisieren.
- Bärlauch waschen und trocken tupfen. Parmesan in grobe Stücke brechen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz mixen bis eine homogene Konsistenz entstanden ist. Pesto sollte nicht unnötig lange gemixt werden, da es sonst bitter werden könnte.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die vorbereiteten Gläser abfüllen, direkt verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.