Rindergulasch Rezept
Bestes Rindfleisch vom Bauern trifft auf Oma´s Klassiker
Kochutensilien
- 1 Bräter / Schmortopf
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 700 ml Rinderfond
- 200 ml trockener Rotwein alternativ ein roter Traubendirektsaft
- 4 große Zwiebeln entspricht ungefähr 400 g
- 3 EL Butterschmalz alternativ ein hoch erhitzbares Pflanzenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Knoblauchpaste entspricht 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Majoran getrocknet
- Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Das Fleisch in Würfel schneiden, diese 3-4 cm groß sein. Die Zwiebeln in Streifen schneiden.
- 1 El Butterschmalz im Bräter oder Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Herausnehmen und erstmal zur Seite stellen. Einen weiteren EL Butterschmalz in den Bräter geben und das Fleisch portionsweise bei hoher Temperatur scharf anbraten, sodass eine schöne Bräune und dementsprechend Röstaromen entstehen. Die einzelnen Fleischportionen (bei 1kg Rindfleisch sind es bei mir 3 Portionen) jeweils zur Seite stellen.
- Jetzt das gesamte Fleisch und die Zwiebeln zurück in den Bräter geben. Tomatenmark und Knoblauchpaste dazugeben und kurz mit anrösten. Mit dem Rotwein oder Traubensaft ablöschen und für ein paar Minuten reduzieren lassen.
- Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblätter, Salz & Pfeffer hinzufügen und untermengen. Rinderfond aufgießen und das Gulasch mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Sollte Dir das Gulasch nach 2 Stunden Garzeit zu flüssig erscheinen, kannst Du für die restliche Zeit den Deckel abnehmen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter wieder entfernen und gegebenenfalls nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.