Massaman Curry - mein einfaches Rezept für leckere Thai Küche
Kartoffeln aus dem Tecklenburger Land treffen auf die Aromen Südthailands
Kochutensilien
- 1 Wok oder große Pfanne
Zutaten
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend oder festkochend
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Knoblauchpaste siehe Rezept "DIY Knoblauchpaste" alternativ 1 Knoblauchzehe fein würfeln
- 1 Limette
- 2 Möhren
- 200 g Rosenkohl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Massaman Currypaste
- 2 EL Kokosöl alternativ Erdnussöl oder Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Handvoll Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 1 EL Tamarindenpaste / Misopaste optional
- Koriander optional
- 100 ml Gemüsebrühe bei Bedarf
Anleitungen
Die Vorbereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren.
Die Zubereitung
- Das Kokosöl im Wok erhitzen und die Currypaste unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten kurz anrösten. Zwiebeln und Knoblauchpaste dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Nun Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl, Zimt, Lorbeerblätter (zum Schluss wieder entfernen), Sojasauce und Tamarindenpaste hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.Falls die Flüssigkeit zu sehr einkocht, etwas Gemüsebrühe zugießen.
- Das fertige Curry abschmecken, einen guten Schuss frischen Limettensaft dazugeben und mit Erdnüssen anrichten und servieren.Besonders gut passen dazu Jasminreis oder Naan Brot.