Cremiges Thai Panang Curry
Hähnchen aus dem Münsterland trifft auf aromatischen Curryduft
Kochutensilien
- 1 Wok oder große Pfanne
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Pflanzenöl z.B. Sesam- oder Erdnussöl
- 2 EL Panang Curry Paste alternativ gelbe Curry Paste
- 5 Blätter Kaffir-Limettenblätter getrocknet
- 5 Blätter Thai Basilikum in dünne Streifen geschnitten
- Koriander optional
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL ungesalzene Erdnüsse
- 1 frische, rote Chilischote nach Bedarf
- 1 TL Rohrzucker
- 200 g Gemüse nach Wahl z.B. Bohnen, Paprika, Aubergine, Erbsen
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Die Erdnüsse fein zermahlen. Chili in feine Würfel schneiden. Gemüse nach Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Pflanzenöl im Wok erhitzen und die Currypaste darin, für einige Minuten unter ständigen Rühren anrösten. Anschließend die Kokosmilch und Hähnchenbrust hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Sojasauce, Thai-Basilikum, Kaffir-Limettenblätter, Rohrzucker, Chilis, zermahlene Erdnüsse und Gemüse (jeweilige Garzeiten beachten) in den Wok geben.
- Das Panang Curry für ca.15 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Die Kaffir-Limettenblätter am Ende des Kochvorgangs wieder entfernen. Mit Koriander oder Thai Basilikum garnieren. Dazu passt gedämpfter Jasminreis besonders gut.