Cremige Pasta mit Spargel und Parmesan
Frühlingsgemüse trifft auf Lieblingskäse
Kochutensilien
- großer Topf
- Pfanne
Zutaten
- 500 g Nudeln (Tagliatelle) am liebsten frisch & selbstgemacht
- 600 g grüner & weißer Spargel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe am liebsten selbst gemacht
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Frische Kräuter (z.B. Oregano, Petersilie, Basilikum)
- Meersalz & frischer Pfeffer
Anleitungen
Die Vorbereitung
- Den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser aufstellen und die Pasta noch bissfest garen.
Die Zubereitung
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst den weißen Spargel bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten. Nun den grüner Spargel und die Tomaten für weitere 5 Minuten dazugeben. Schalotten und Knoblauch kurz mitdünsten und mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Sauce kurz aufkochen lassen, mit den frischen Kräutern, Salz & Pfeffer abschmecken und mit der fertigen Pasta vermengen.