Buchweizen Dinkel Pasta mit selbstgemachtem Pesto aus Petersilie & Walnuss
Italienische Pastaliebe trifft auf nussigen Geschmack
Kochutensilien
- große Pfanne
- Topf
- Standmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
Die Pasta
- 400 g Buchweizenmehl
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Ei
- 230-250 ml Wasser
Das Pesto
- 1 Bund krause Petersilie
- 50 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 150 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz & frischer Pfeffer
- 1 Zitrone
Anleitungen
Für die Buchweizen Dinkel Pasta
- Das Mehl mit den Eiern und Wasser in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät/Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Solltest Du eine Nudelmaschine verwenden reicht meiner Erfahrung nach eine Wassermenge von 200 ml aus.
- Anschließend wird der Teig auf der Arbeitsplatte sehr dünn ausgerollt (2-3mm). Zeitgleich einen großen Topf Wasser aufstellen.
- Die Nudeln mit einem Messer oder Pizzaroller in dünne Streifen oder eine andere beliebige Form schneiden, in gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten kochen (bei breiteren Nudeln etwas länger) und mit dem Pesto vermengen.
Für das Petersilien Walnuss Pesto
- Zuerst die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und grob von den Stielen entfernen.
- Knoblauch schälen und grob klein schneiden.
- Den Parmesan reiben und alle Zutaten in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
- Das Pesto mit ein paar Spritzern Zitronensaft und -abrieb, Salz & Pfeffer gut abschmecken. Anschließend in sterilisierte Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.