Bratapfel Tiramisu im Glas mit Spekulatius
Heimische Äpfel treffen auf winterliche Aromen
Kochutensilien
- 6 Gläser
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Handmixer alternativ Küchenmaschine
- Backpapier/Backblech
Zutaten
Für das Mandelkrokant
- 100 g gehobelte Mandeln
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
Für die Bratapfelmasse
- 600 g Äpfel fest & fein säuerlich geschält und entkernt
- 200 ml Apfelsaft
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Zimt
- 2 EL Rosinen
- 50 g Marzipan
- 1 TL Honig
Für den Boden
- 200 g Spekulatius alternativ Löffelbiskuit
- 100 ml Apfelsaft
Für die Mascarponecreme
- 200 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 200 g Magerquark
- 1 TL Honig
Anleitungen
Mandelkrokant
- Für das Mandelkrokant die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Zucker und die gehobelten Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und abkühlen lassen.
Boden
- Für den Boden die Spekulatius grob zerkleinern und mit Apfelsaft vermengen. Bis zum Schichten ziehen lassen.
Bratapfelmasse
- Für die Bratapfelmasse die Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Vanilleschote auskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der Vanilleschote, Äpfeln, Apfelsaft, Honig, Zimt, Rosinen und dem klein gehackten Marzipan in einen Topf geben und für 5-6 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Schote wieder entfernen und die Masse beiseite stellen.
Mascarponecreme
- Für die Mascarponecreme die Sahne steif schlagen und mit Mascarpone, Quark und Honig glatt rühren.
Schichten
- Zum Schichten als erstes die Spekulatius gleichmäßig auf die Gläser verteilen, dann die Bratapfelmasse darauf geben und anschließend die Mascarponecreme darüber verteilen.Die Gläser im Kühlschrank kalt stellen und vor dem Servieren mit dem Mandelkrokant bestreuen.