• Die zimmerwarme Butter mit Honig und dem Mark einer Vanilleschote schaumig rühren. Die Eier trennen. Das Eigelb hinzugeben und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Mehl und Backpulver miteinander vermengen und abwechselnd mit der Milch unter ständigem Rühren zu den anderen Zutaten geben. Anschließend das Mineralwasser unterrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Jetzt den Eischnee behutsam unterheben.
• Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen. Wenn nötig, das Waffeleisen mit Butter oder Öl einpinseln. Den Teig gleichmäßig verteilen und die Waffeln backen. Bei mir sind es pro Waffel ca. 4 Minuten Backzeit - das ist aber abhängig vom jeweiligen Gerätetypen.
• Die fertig gebackenen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen lösen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.

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